食料となる農産物や海産物の保存は「技法」を超えて美学の 域に達するものも多い。特に、発酵を活かした食品によく 見られる。現在、我が家にそれらがないのは残念だが・・。それに比べると、生を乾燥して保存するだけの作業はとても 美学云々と言えることで…
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